広島血統和牛について

特徴は、美しく入った「サシ」と、口の中でとろける肉質・脂肪の旨味。そして何といっても、喉を滑り落ちて尚続く、豊かでふくよかな「余韻」です。流通量は非常に限られており、中でも上級品は、なかなかに希少なものです。まさに、その土地ならではの逸品。それが広島和牛なのです。

広島および中国地方の牛の飼育は、日本で本格的な和牛生産が始まった江戸時代後期に、新たな局面を迎えます。比和村（現庄原市比和町）の畜産農家、岩倉六右衛門がいち早く品種改良に着手したとされるのです。以降、多くの人々によって改良を重ねられ、日本最古の蔓牛（※蔓牛／つるうし：増体や肉質などが優れた特性を持つ優良系統牛）の血は、脈々と「広島血統」として引き継がれていきました。この血統は江戸期から続く和牛飼育の伝統の中の中核に位置し、但馬牛などとともに「現代和牛のルーツ」のひとつとなっています。
その品質の高さは定評のあるところで、和牛のオリンピックとも称される「全国和牛能力共進会」では、第4回（昭和57年）・第5回（昭和62年）大会の両大会において、2大会連続で日本一に輝き、全国的に名声を博しました。

毛利元就公の昔に遡る歴史と伝統、そして高い品質を誇り大きな強みとして現代に活かし、ブランド化によってプレゼンスを高める動きが進んでいます。広島血統に強くこだわり、これを色濃く受け継いだブランドとしての「広島血統和牛 元就」(平成25年誕生)。生まれや育ちにこだわった地域ブランドである「比婆牛」「神石牛」などがその代表格です。